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“全职开小面包店”的浙大医学硕士:为有趣的

来源:网络整理 编辑:采集侠 时间:2018-05-09

据都市快报3月22日报道:31岁的黄晓斌最近火了。一篇《浙大硕士学医7年弃博卖面包!爸妈蒙了:初中毕业就够了……》的新闻在网上热传,“医学研究生毕业卖面包”也上了微博热搜榜。

2006年,黄晓斌从绍兴新昌中学考进浙大医学院,基础医学专业,本硕连读。

“全职开小面包店”的浙大医学硕士:为有趣的

黄晓斌每天从早上7点干到晚上11点。记者 葛亚琪 摄

2013年12月,黄晓斌硕士毕业,班上有一半人出国读博,黄晓斌也着手出国读博,准备托福考试过程中,他看到了BBC纪录片《保罗教你做面包》,一个全新念头在脑子里蹦出来——“开个面包店!”花300元在紫金港的港湾家园租了一个客厅,厨房就是他的烘焙实验室。

2014年,他和朋友到新疆徒步旅行。回来后去一家面包房当了两个月学徒。

2015年,他在紫金港的港湾家园租房,租期5年,开了家小小的面包店,20平米左右。

前天,我在浙大紫金港泰和路找到这家面包店:Colorful Bakery。店名是黄晓斌起的,中文意思是“多彩面包店”。“不管你选择什么样的道路、什么样的方式,都要让生命丰富多彩。”黄晓斌对店名这样解释。

店很小,两个人交汇要侧身。墙上悬挂着用面包拗造出的各种动物造型。小书架上,东倒西歪放着《面包圣经》《量子纠缠》,还有星云大师和几米。

中午1点,生意小高潮。顾客大都是老客,也有慕名前来的浙大学生,女生居多。谈起研究生卖面包,“这有什么不可以?学长很酷啊!”

我买了蜂蜜法棍和星空吐司,吐司蓝色的,梵高的星空造型,法棍让店员切片。我到边上的全家超市买了杯咖啡,很快把蜂蜜法棍吃完了,味道很不错。

在浙大当了7年医学生的黄晓斌,并未离开读书时的生活半径。除了开店,他本人也租住在附近。

1987年出生的黄晓斌,头戴灰色贝雷帽,蓝色羽绒背心,一直在操作压面机。他说话声音很低。过完年他就一天没休息过,每天早上7点干到晚上11点,基本是站着。四个店员,一半是新的,还要手把手教。一到饭点,轮流去浙大食堂吃饭。“老板最辛苦了,他每天都要来。”一位男店员说。

面包有30多个品种,做法复杂如同科学实验。新来的女店员盐放早了,黄晓斌叹口气:“全部倒掉。”他亲自把一整盆面团倒进垃圾桶。

黄晓斌做面包的间隙,我和他聊了一聊。其间他接了两个媒体记者打来的电话。“采访?我4点半以后才有空。”

其实,他的走红也很意外。“去年在知乎上,有人向我讨教怎么做面包,后来那个人说自己是记者。”

“全职开小面包店”的浙大医学硕士:为有趣的

黄晓斌的面包店门面很小。记者 戴维 摄

对话黄晓斌

为什么一定要当面包师?

我也没说一定要当面包师。只是想做一件有趣的事情,刚好看到BBC的片子。我学的东西都可以用得上,还可以养活自己。那就可以啦,就这么简单。

当初为什么学医学?

因为想了解生命的奥秘,和上帝对话。

为什么放弃出国读博?

我本来打算出国读博的,那就改变下计划而已。

不觉得可惜吗?

有什么好可惜的。

本来可以当黄教授啊。

当黄教授也挺痛苦的好不好。

你觉得自己是成功的吗?

坚持了三年,我挺成功的。我做的面包,已经比保罗(BBC纪录片《保罗教你做面包》中的主人公)更好吃了。

很多人以为,好不容易读了七年本硕,当医生不是蛮好的吗?

不是,我这个专业是做研究的。我的硕士论文是研究表观遗传学,《JMJD5相互作用蛋白的鉴定与功能的研究》(注:JMJD5是组蛋白去甲基化酶的英文缩写)。做面包和做实验其实很像,科研训练其实对做面包很有帮助。

现在盈利状况如何?

保本的基础上,稍微有了一点点盈利。

下一步有什么打算?

先把这个店开好,目标是百年老店。

到现在为止,你生命中最骄傲的一件事情是什么?

2014年我跟朋友两个人翻越了天山山脉。

如果不做面包,你想过现在会在做什么吗?

没有如果。

父母认可你这三年的工作吗?他们有哪些担忧?

父母觉得我这三年发展得太慢了,没有赚到太多钱。还有一个就是没有找女朋友。

3月20日晚,黄晓斌在个人公号上发文《热烈庆祝Colorful Bakery开业3周年!》——

开店都3年了,我一直觉得我开面包店是一件很水到渠成,顺其自然的事情。

发现做面包有意思,开始研究做面包,觉得开个面包店又可以做自己感兴趣的事又可以养活自己,那就开吧。

啊,找到了一个店面,

噢,店就开起来啦!

当然,这个过程中得到了很多人的支持。

最应该感谢的就是我那五个什么都不管的股东,哈哈。

刚开店的时候我们就定了一个百年老店的目标,相信现在只是百年路上的一个小插曲。

如果我能活到百年店庆的时候,我觉得我会好好回顾一下这开店的一百年,然后再写一篇关于热烈庆祝开店一百周年的推文,哈哈。

(原题:浙大医学硕士为何放弃出国读博 开了家小小的面包店?)

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